鲁菜有哪些代表菜

鲁菜是山东菜系的代表，其代表菜有：
1. 红烧肉：将猪肉先煮熟，然后炖煮至入味，色香味俱佳的一道菜。
2. 东坡肉：将猪肉慢慢炖煮，使其酥软入味，配以酱油和糖的调料，口感独特。
3. 糖醋鲤鱼：鲤鱼炸至金黄酥脆，再加入糖醋汁调味，酸甜可口。
4. 三鲜锅贴：以虾仁、肉末和蔬菜等为馅料，包入饺子皮中，煎至金黄脆香，是山东鲁菜中的常见小吃菜品。
5. 炸年糕：将年糕切成块，裹上面粉和蛋液，炸至表面金黄，口感柔软，香甜可口。
6. 豆汁烩面：将豆汁和面条煮熟，再加入炒好的蔬菜和猪肉片等，味道浓郁独特。
7. 黄河大虾：选用大尺寸的虾煮熟，在虾脑上淋上黄河淤泥（泥鳅炖秧摊熟的淤泥），再撒上葱花等调料，口感鲜嫩美味。