怎样制作油炸虾

制作油炸虾的步骤如下：
1. 准备新鲜的虾，脱壳剔除虾线，洗净并沥干水分。
2. 准备一个碗，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和姜蒜末，调成腌料。将虾放入腌料中腌制15-20分钟，让虾入味。
3. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至7成热（约180摄氏度）。
4. 取出腌好的虾，裹上一层薄薄的干淀粉，均匀地抖掉多余的淀粉，让虾的外层干燥。
5. 将虾逐一放入热油中，小心避免油溅出来。炸制约2-3分钟，直到虾变色金黄且表面酥脆。
6. 用漏网捞出炸好的虾，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
7. 可以将油炸虾装盘，配上适量的葱末、辣椒和调料，即可食用。

注意事项：
1. 在炸虾的过程中要小心热油，避免发生烫伤事故。
2. 炸制时间不宜过长，以免虾肉变老。
3. 炸虾后要尽量沥干油分，以保持口感酥脆。