皮蛋肠的家庭做法

皮蛋肠是一道传统的中式小吃，下面是制作皮蛋肠的家庭做法：

材料：
– 皮蛋：3-4个
– 香肠：适量
– 米粉：适量
– 红枣：适量
– 枸杞：适量
– 蚝油：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 胡椒粉：适量
– 水：适量
– 葱：适量
– 姜：适量

步骤：
1. 将皮蛋煮熟，去壳，用刀切成小块备用。
2. 将香肠切成小段备用。
3. 取一个宽口碗，加入适量的米粉和水，搅拌均匀，形成稠状的米浆。
4. 碗内倒入适量的开水，再次搅拌均匀，使米浆变得更加顺滑。
5. 锅中加入足够的水烧开，将香肠和皮蛋放入沸水中焯水一下，然后捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒香。
7. 倒入焯好水的香肠和皮蛋，翻炒均匀。
8. 加入适量的蚝油、生抽、料酒、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分渗入香肠和皮蛋中。
9. 加入适量的水，煮开后改小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的红枣和枸杞，再炖煮片刻，使香肠和皮蛋更加入味。
11. 出锅前撒上适量的葱花作为装饰即可。

以上就是家庭做法的简单介绍，你可以根据个人口味和偏好适量调整配料和调料的用量。