发酵茶和半发酵茶有什么区别

发酵茶和半发酵茶是两种不同的茶叶处理方法。发酵茶也被称为全发酵茶，是指通过充分发酵的茶叶，如普洱茶和红茶。在制作过程中，茶叶会被摩擦、揉捻、发酵，使其氧化程度较高，茶叶颜色较深。

而半发酵茶，也被称为半发酵茶，主要指的是乌龙茶和台湾高山茶。在制作过程中，茶叶的摩擦步骤相对较少，茶叶只会适度发酵，茶叶的氧化程度介于未发酵的绿茶和全发酵茶之间，茶叶的颜色介于绿茶和红茶之间。

因此，发酵茶和半发酵茶的主要区别在于茶叶的发酵程度和颜色。发酵茶一般较深、有较强的陈味和熟香味，而半发酵茶则略浅，具有清香和花香味。两种茶叶的口感也不同，发酵茶的口感比较醇厚，而半发酵茶则更为清爽。