初榨和特级初榨橄榄油区别

初榨和特级初榨橄榄油的区别主要体现在以下两个方面：

1. 橄榄油的提取方法：初榨橄榄油是通过机械冷压的方式提取的，是榨出的第一次榨油，也叫做初榨。而特级初榨橄榄油是在初榨的基础上经过更严格的生产工艺提取的，一般要求使用冷榨或冷萃的方式，以保留更多的橄榄的风味和营养物质。

2. 橄榄油的质量指标：特级初榨橄榄油在酸度、过氧化值和苯胺类农药残留等质量指标上更加严格，符合更高的质量标准。具体来说，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，过氧化值要低于20mmol/kg，苯胺类农药残留要低于0.01mg/kg。

总体来说，特级初榨橄榄油相对于初榨橄榄油来说质量更高，口感更好，保留了更多橄榄的原汁原味。